Olaszország, Dél-Tirol

Ú T I K A L A U Z

Dél-tiroli konyha

A dél tiroli konyha átmenet az osztrák és a mediterrán konyha között. Az alpesi emberek takarékosan és egyszerűen főznek. Leggyakoribb alapanyagaik a kukoricaliszt, burgonya, füstölt húsok, sajt. Friss húst régebben csak ünnepnapokon fogyasztottak.
A knödlit levesekben, vagy köretként eszik, de édesség is lehet, a gombóchoz hasonlít.
Az olasz konyha nagy hatással van a mai konyhára. A „knödel és a pasta harca” – így nevezik a két konyha vetélkedését.
A hegyi tavakból pisztráng, az erdőkből vadhúsok kerülnek az asztalra. Kedvelik a savanyú káposztát.
A legnépszerűbb hús a sertés. Szalonnából (Speck) minden településnek van saját specialitása.
A pizzák között is vannak helyi specialitások, mint pisztrángos, szalonnás, vagy spárgás pizza.
Ahol Ötzit, a gleccser múmiát megtalálták, ún. Ötzi ételeket is kínálnak a helyi étteremben. Olyan ételeket, amelyeket már Ötzi is ismerhetett: lencsesalátát, vadhúsokat, csalánlevest, vadon termő fűszernövényekkel ízesítve.

Dél-tiroli borok

Itt termeli Olaszország legjobb fehér borait. Már a bronzkorban termesztettek a területen szőlőt, s később a rómaiak itt vették át a helyiektől, hogy fahordókban érlelték a bort. A középkorban szerzetesek foglalkoztak borkészítéssel. A mai napig élnek szerzetesek, akik ezzel foglalkoznak. Majd a 19. sz-ban, amikor feloszlatták a kolostorokat a szőlőskertek bérlők kezébe kerültek. Ma 5 ezer hektáron termesztenek szőlőt és évi 400 ezer hektolitert készítenek.
Legelterjedtebb fajták a vörös vernatsch és lagrein, és a fehér fűszertramini és terlani.
A pergel (pergli) a szőlőművelés egyik jellegzetes eszköze, erre futtatják fel a szőlőt., így kis területen viszonylag gazdag termést tudnak elérni.
Dél-Tirolban, Möltenben van Európa legmagasabban fekvő borpincéje (1200 m) és közelében található Európa legöregebb szőlőtőkéje, kb. 600 éves.
A Dél-Tiroli borút 40 km hosszú és 7 bortermelő községen vezet keresztül.

Népszokások

Az itt élő emberek máig is szívesen hordják a népviseletüket. Tipikus ruhadarab a dél-tiroli kalap. Filcből készítik, zsinórral és tollakkal díszítik. Területenként különböző. A zsinór színe elárulja viselője családi állapotát is, a nőtlen férfiaké piros, a házasoké zöld. A másik jellegzetes ruhadarab a férfiak és nők által is viselt kötény.
Híres a kastelruthi körmenet.

Olaszország
Dél-Tirol (Dolomitok, Garda-tó, Dél-Tirol történelme, Az utolsó tiroli grófnő, Tirol várkastélya, Dél-Tirol városai: Merano, Bolzano)
Fotók

MTV Videótár Filmek az olasz tartományokról

In cerca di...